Nấm mối thường mọc nấp dưới lá cây mục， trong bụi rậm nên rất khó phát hiện - Ảnh: THANH THÙY
Ở miền Trung， nấm mối thường xuất hiện vào mùa lạnh， từ tháng 11 đến hết tháng 12 âm lịch. Loại nấm này mọc tự nhiên ở những nơi đất ẩm， xung quanh có nhiều ụ mối.
Đi đào nấm mối lúc nửa đêmTheo bà Võ Thị Giữ (80 tuổi， trú xã Quế Mỹ， huyện Quế Sơn， tỉnh Quảng Nam)， nấm mối mọc vào ban đêm， chui hẳn lên mặt đất vào sáng sớm.
Một khi nấm trồi lên mặt đất thì rất nhanh tàn， đến chiều nấm sẽ nở to và lụi dần.
Nấm mối khan hiếm， bán giá bạc triệu vẫn hút hàng"Muốn có nấm mối ngon phải đi hái từ sáng sớm， có nhiều người đi lúc 3 - 4 giờ sáng. Sáng sớm là lúc nấm vừa nhô lên khỏi mặt đất， thường gọi là nấm búp， loại này rất ngon， ngọt và giòn. Nếu để qua trưa， nấm sẽ nở bung và không còn ngon"， bà Giữ nói.
Theo kinh nghiệm của người dân， nếu hôm nay trời lạnh và có hửng nắng thì hôm sau nấm mối sẽ mọc nhiều.
Nấm mối sẫm màu， trùng với màu đất và lá cây khô nên rất khó phát hiện. Người tìm nấm phải tỉ mỉ quan sát， nhìn kỹ mới phát hiện ra chúng. Vì vậy người dân nơi đây thường nói vui rằng tìm nấm mối là đi tìm sự may mắn， bởi ai may mắn mới thấy được nấm.
Muốn hái được nấm mối ngon， người dân phải đi tìm từ sáng sớm， thậm chí lúc 3 - 4 giờ sáng - Ảnh: THANH THÙY
Gói trọn nỗi nhớ quê nhàKhông chỉ hái nấm về ăn， nhiều người còn kiếm được tiền từ việc hái nấm đi bán. Hiện nay， Zalo Web - Đăng Nhập Zalo Nhanh Chóng và Dễ Dàng Trên Trình Duyệt giá nấm mối dao động từ 200.000 - 250.000 đồng/kg. Nếu may mắn， Hi88 Club Đăng Nhập - Hướng Dẫn Chi Tiết và Lợi Ích người dân có thể kiếm tiền triệu nhờ thứ "lộc trời" này.
Thích ăn nấm mối nên khi vào mùa， Dagacuasat Campuchia_ Một Hành Trình Khám Phá Lịch Sử và Văn Hóa chị Hoàng Thị Thu Hương (26 tuổi， trú xã Quế Mỹ， huyện Quế Sơn， tỉnh Quảng Nam) háo hức lùng sục. May mắn， chị hái được nhiều nấm， không những có bữa ăn ngon mà còn có thêm nguồn kinh tế cho gia đình.
"Thấy nhiều người đăng lên mạng xã hội tìm được nhiều nấm mối， tôi cũng thử vận may. Tôi đi từ sáng sớm， rất may khi phát hiện ổ nấm to và nhiều. Tôi hái được gần 10kg， để ăn một ít còn lại đem bán， thu được gần 2 triệu đồng.
Đây là lần đầu tiên tôi hái được nhiều như vậy. Những ngày này nấm mối mọc nhiều， nhờ vậy mà người dân quanh đây hái được kha khá， có thêm thu nhập"， chị Hương nói.
Không giống với những vùng khác， nấm mối ở Quảng Nam thường mọc vào những tháng cuối năm， cận Tết khi tiết trời bắt đầu chuyển lạnh - Ảnh: THANH THÙY
Nấm mối sơ chế rất đơn giản， chỉ cần gọt bỏ lớp đất ở phần chân nấm， ngâm với nước muối loãng và rửa sạch là có thể chế biến.
Nấm mối là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao， có vị ngon ngọt， dai， giòn nên được nhiều người ưa chuộng. Loại nấm này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào， nấu canh rau lang， đổ bánh xèo， nướng…
Nấm mối chỉ có ở những vùng nông thôn. Chính vì vậy， đối với những người xa quê， hương vị ngon ngọt ấy khiến họ nhung nhớ， thổn thức. Nhớ quê hương đôi khi gói trọn trong nỗi nhớ về hương vị nấm mối.
Có hương vị ngon ngọt， giòn dai nên nấm mối được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: THANH THÙY
Nấm mối thường mọc nấp dưới lá cây mục， trong bụi rậm nên rất khó phát hiện - Ảnh: THANH THÙY
Nấm mối rất giàu chất dinh dưỡng như canxi， vitamin D， chất xơ… - Ảnh: THANH THÙY
Nấm sau khi nhổ về gọt bỏ phần đất dưới chân nấm， ngâm nước muối loãng và rửa sạch là có thể chế biến món ăn - Ảnh: THANH THÙY
Nấm mối xào là món ăn được người dân xứ Quảng ưa chuộng， món ăn này phải bỏ thật nhiều lá nén thì mới tròn vị và "chuẩn bài" - Ảnh: THANH THÙY
Nấm mối nướng mọi trong lá chuối thơm lừng， ngọt thanh - Ảnh: THANH THÙY